Новогодний деликатес: почему икра стоит так дорого

Черная и красная икра ценятся за изысканный вкус и редкость, что обуславливает ее высокую цену. Дефицит осетровых рыб, из которых добывают икру, существенно увеличивает ее стоимость. Чрезмерный вылов рыбы, разрушение среды обитания и незаконная торговля привели к сокращению популяции осетровых, что сделало их икру еще более ценной.

Процесс добычи икры – еще одна причина ее дороговизны. Для этого требуются квалифицированные специалисты, которые деликатно собирают икру, чтобы гарантировать ее качество. Кроме того, период созревания икры, который может длиться несколько лет, повышает ее эксклюзивность и стоимость.

Что касается традиционных новогодних блюд с икрой, то праздничный характер праздника также играет роль в высоких ценах. В период праздников спрос на икру резко возрастает, что еще больше повышает ее стоимость. В результате икра стала синонимом роскоши и праздника, что сделало ее лакомством, предназначенным для особых случаев.

По сути, редкость осетровых, сложный процесс производства икры и повышенный спрос во время праздников - все это способствует высокой цене на черную и красную икру, что делает ее желанным деликатесом для таких случаев, как празднование Нового года.